乙肝病人应该遵循营养均衡的饮食，包括：
1、高蛋白质食物：如鸡肉、鱼、蛋类、豆制品等，有助于维持肝功能。
2、多种维生素和矿物质：多吃新鲜水果、蔬菜，特别是富含维生素C和维生素E的食物，有助于增强免疫力。
3、低脂肪食物：减少摄入高脂肪和油腻食物，有助于减轻肝脏负担。
4、少量多餐：每日分成多次少量进食，有助于减轻肝脏的消化负担。
总的来说，定期就餐，多摄入新鲜食物，避免过度饮酒，避免摄入过多的咖啡因和油炸食物等有益于维持乙肝患者的健康。但是具体的饮食方案还是需要根据个人的实际情况和医生的建议来制定。
