最正宗孜然炒鸡肝的做法 孜然炒鸡肝的做法

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1美味家常菜——土豆烧鸡翅

1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；

2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；

3. 将腌制好的鸡翅放入；

4. 将两面煎至金黄；

5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；

6. 加入适量的水加盖煮上五分钟；

7. 再捞出大料；

8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；

9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；

10. 盛入碗中， 表面放上小葱。

小诀窍

1. 鸡翅表面划几刀方便入味， 加入姜葱、料酒和盐先腌制一下；

2. 腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟；

3. 加入土豆一起煮上十五分钟（以自己土豆的易熟程度调整时间）；

4. 最后加入青红椒片和盐等调味料翻炒均匀， 青红椒变色后盛出即可。

2家常美味——泡豇豆炒肉末

1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。

2、把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。

3、炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。

4、倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。

3丝瓜炒鸡肝

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

注意

清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。

4黄芽菜炒鸡肝

1）先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。

2）黄芽菜洗净备用。

3）将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。

4）炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下滑熟的鸡肝，放入芡汁，炒匀即可。

5家常炒鸡

1.光鸡洗干净剁块备用，姜、蒜切好备用。

2.光鸡加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许胡椒粉、少许生抽 、少许盐和鸡精以及砂糖生粉混合搅拌均匀腌1个小时。

3.蒜、姜爆香油锅、下光鸡爆炒片刻后加入1饭碗水、适量的生抽以及砂糖翻炒均匀煮开后改小火焖煮10分钟左右至鸡肉软身 收汁即可。

4.撒葱段和适量的九层塔翻炒均匀即可。

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