乙肝病毒感染者需要特别注意饮食，对于患有肝硬化的乙肝患者来说，饮食更加重要。在饮食方面，乙肝肝硬化患者应该遵循医生的建议，并建议遵循以下饮食原则：
1、控制蛋白质摄入：肝硬化会影响蛋白质的代谢和分解，患者需要控制蛋白质的摄入量，但并非完全不吃蛋白质。合理搭配优质蛋白质，如鸡肉、鱼类等。
2、限制钠盐摄入：肝硬化患者容易出现腹水，需要限制钠盐的摄入，所以建议少吃腌制、加工食品等高盐食物。
3、多食含高纤维食物：多吃新鲜蔬菜、水果、全谷类食物，有助于促进肠道蠕动，减轻便秘，有利于促进体内代谢废物的排泄，同时可保持肠道的健康。
针对具体的食物，包括牛肉，建议您在医生或营养师的指导下进行食用规划。一般来说，熟牛肉可能视乙肝肝硬化的严重程度和个人情况而定，但需要注意食用方式和量。最好在医生的指导下制定适合自己的食物计划。
