买羊肉，内行人专挑这几个部位买，肉质细嫩口感好，不膻不腥，肉香十足！
前段时间卖羊肉，碰到了行家给我讲解了一番，才知道这羊肉还有怎么多的门道，不同部位有不同的吃法，口感也不一样，怪不得之前买的都咬不动！
羊外脊：位于脊骨的外面 俗称”扁担肉0口感: 肉质鲜嫩多汁 出肉率少 较珍贵，适合烧烤，炖煮
羊脖肉：羊的脖子上的肉，肌肉很发达 肥瘦均 筋少 鲜嫩细腻，适合做丸子和肉馅
羊前腿：羊前腿部位的肉，肉质紧 有韧性 肥瘦比例为1:2，适合烧烤，爆炒，涮锅
羊前腿：在前羊蹄的上方，肌肉包着筋 感紧致 硬度适中，适合炖、酱、卤
羊上脑：羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉， 肉质细嫩 入口软而有弹性，适合煎烤，爆炒，羊肉卷
羊脯： 贴着羊排骨的肉 类似猪的五花肉0口感:肉质稍韧 感肥厚而醇香，适合清炖和红烧
羊排： 羊的助条 也就是连着肋骨的肉0口感:肉质细嫩 肥而不腻 味比较小，适合煎烤，红烧，闷煮
羊蹄：羊的四足 又名羊脚，肉质较少，劲道有弹性，适合白汁，红烧
羊里脊：紧靠脊骨后侧的小长条肉， 纤维细长 质地软嫩口感鲜美，适合煎烤，红烧，涮锅
黄瓜条：属于羊后腿的大腿内侧的部分，肉质细嫩 肥瘦适中 口感嫩滑，适合爆炒、烧烤、涮锅
羊肉性温，多吃点羊肉滋补身体对身体好~
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