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鸡肝的做法大全-鸡肝怎么做好吃
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鸡肝的做法大全-鸡肝怎么做好吃
农家炒鸡肝
原料:鸡肝400克、洋葱175克。
调料:盐、味精、酱油、辣椒段、花椒面各适量。
制作
1．将鸡肝用清水浸泡40分钟，洋葱洗净切块备用。
2．锅上火倒入水，下入鸡肝，调入少许盐煮熟，捞起稍凉切块待用。
3．净锅上火倒入油烧热，下入洋葱、辣椒段煸香，烹入酱油，下入鸡肝，调入盐、味精、花椒面炒匀即可。
味型:麻辣适口、葱香浓郁。
操作关键：
鸡肝要先用水浸泡，否则异味较重。
木耳鸡肝炒芹菜
原料:熟鸡肝250克、水发木耳100克、芹菜75克。
调料:盐、味精、生抽、蒜片、花椒粒各适量。
制作
1．将熟鸡肝切片，水发木耳洗净摘成小朵，芹菜择洗净切段待用。
2．净锅上火倒入油烧热，蒜片、花椒粒炝香，下入芹菜稍炒，再下入水发木耳同炒，调入盐、味精、生抽，下入鸡肝炒熟即可。
味型:香味突出。
操作关键：
花椒粒炝香即可，防止炝煳。
柿子椒炒鸡肝
原料:熟鸡肝200克、柿子椒175克。
调料:盐、酱油、白糖、姜末、香醋、花椒油各适量。
制作
1．将熟鸡肝切片，柿子椒洗净去籽片成片待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜末爆香，烹入香醋、酱油，下入柿子椒煸炒，调入盐、白糖，下入鸡肝炒匀，淋入花椒油即可。
味型:鲜香味浓。
操作关键：
柿子椒不要炒得火候过大，否则口感就不好了。
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