鸡肝,美食专栏汇集了鸡肝的食谱大全，让你先了解鸡肝，让你轻松学会鸡肝最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，食材：鸡肝,芹菜,胡萝卜,辣椒,洋葱辅料：盐,味精,香油做法：1.芹菜切小段、胡萝卜、辣椒、姜、洋葱、切丝，蒜，卤好的鸡肝切片2.锅中倒入油，烧热后放入蒜片，姜丝，洋葱，胡萝卜，辣椒翻炒片刻，再放入芹菜继续翻炒
1香芹炒鸡肝
食材：
鸡肝,芹菜,胡萝卜,辣椒,洋葱
辅料：
盐,味精,香油
做法：
1.芹菜切小段、胡萝卜、辣椒、姜、洋葱、切丝，蒜，卤好的鸡肝切片
2.锅中倒入油，烧热后放入蒜片，姜丝，洋葱，胡萝卜，辣椒翻炒片刻，再放入芹菜继续翻炒，然后加入少量盐、味精
3.放入鸡肝翻炒均匀后放入香油就可以出锅了
2薯片鸡肝泥
食材：
鸡肝,薯片
辅料：
葱结,花椒(少许),八角(一个),料酒(少许),姜片,盐,白胡椒粉
做法：
1.鸡肝冲洗干净；锅内放清水，放鸡肝，葱结，姜片，料酒，八角和花椒。
2.小火烧开，撇去浮沫（煮鸡肝的时候一定要盯着点，别煮时间长了就老了，大概有个三四分钟就足够吧，我这个已经有些老了）。
3.煮好的鸡肝捞出，有小刀去除鸡肝上的筋膜。
4.放少许盐，少许白胡椒粉，用勺子碾碎。
5.如果鸡肝泥太干的话，加适量的鸡汤，继续碾匀。
6.将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可！
3黑木耳鸡肝汤
食材：
鸡肝(3副),黑木耳(几两)
辅料：
姜丝(少许),葱花(少许),虾头(少许),橄榄油(少许)
小贴士：
虾头的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用。
做法：
1.黑木耳提前二小时泡发，洗净备用；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒。
2.取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了。
3.加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。
4胡萝卜炒鸡肝
食材：
胡萝卜,鸡肝,洋葱,韭菜
辅料：
生抽,盐
做法：
1.胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段。
2.鸡肝去筋膜切片。
3.锅中做油，煸香洋葱丝。放入鸡肝片，炒出香味，放入胡萝卜丝。
4.加盐、生抽调味，最后放入韭菜即可出锅。
5酒香卤鸡肝
食材：
鸡肝
辅料：
老卤(适量),白酒(一杯)
小贴士：
注意：1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗，然后放在水中浸泡至无血水时间约半小时以上。2、烹调时间不能太短，肝要完全变成灰褐色，看不到血丝才好。3、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
做法：
1.鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上，去清血末；
2.取适量老卤加一杯白洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟；
3.再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬，粉粉嫩嫩的很好吃；
4.家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁。
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