老北京烧饼怎么做最好吃

还记得以前买的老北京烧饼烧饼，热乎乎、油乎乎的，上面粘着一层黄芝麻，皮焦黄酥脆，像是油炸的。我拿烧饼于手里，咬时用另一手接着掉落的饼屑。烧饼一层一层的，有嚼头，咸香。现在有条件可以自己在家做了，有厨师机可以轻松的和面，用烤箱烤制的做法也可以方便快捷，一出烤箱家屋里就充满了香气，这自制的老北京烧饼就跟卖烧饼那门口味道差不多，哈哈~~

1老北京烧饼的做法与步骤

1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母

2.用厨师机和面4分钟

3.揉成团以后盖上湿布

4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟（这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)

5.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分

6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

7.面皮上抹芝麻酱

8.再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉

9.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多

10.切长点的剂子

11.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁

12.表面抹酱油

13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁

14.都做好以后摆放在烤盘内

15.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟即可

老北京烧饼大讲堂

老北京烧饼的做法简单，暂无技巧

中筋面粉做法技巧

中筋面粉一般指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上的面粉,一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。

中筋面粉营养价值

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

中筋面粉食疗功效

养心、益肾、除热、止渴。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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