青菜头的营养价值和做法步骤 青菜头的营养价值和做法步骤介绍

1、青菜头的营养价值：

（1）食用青菜头可以起到提神醒脑的功效，对于熬夜的朋友可以经常吃多一点。

（2）青菜头含多种维生素，其中就维生素A B对于身体所需要的维生素摄入是非常好处的。

（3）食用青菜头具开胃消食的作用，对于吃肉太多或对食物腻的感觉可以吃一下青菜头哦。

（4）青菜头中含胡萝卜素和大量食用纤维素，所以对于明目与宽肠通便的作用都是非常好的。

（5）食用青菜头可以增强自身的抵抗力与整体的素质，对于老年人与孩子可以多吃点。

2、凉拌青菜头做法步骤：

（1）首先把青菜头的老皮去掉，然后保留下嫩皮，用水洗干净。

（2）把洗干净的青菜头用菜刀切成片，然后用食盐腌制10到20分钟。

（3）时间够了可以加入适量的白醋 鸡精 胡椒粉 白糖 芝麻油 辣椒油了，搅拌均匀。

（4）等10分钟就可以食用了，清脆爽口。

腌渍蔬菜的方式是比较多的，每一个地区都是有不一样的腌酸菜作法，较为知名的便是四川泡菜及其韩国辣白菜等。针对日本泡菜的做法，我们需要挑选山东大白菜，随后将白菜对半割开，随后水份控干，最终在大白菜撒上盐开展腌渍，针对喜欢吃酸菜的盆友能够来学习培训腌渍蔬菜的具体方法。

第一腌：韩式泡菜

食物：大中型山东大白菜1颗

调味品：盐2两、红砂糖2两、蒜头2两、韩式辣椒面3.5两、鱼露300c.c.

1.将白菜清洗，从底端对半割开一刀后趁机剥掉成两截，充足将水份控干。

2.将大白菜放进密封罐中，把叶子一片片打开，逐一匀称洒上一层盐，红萝卜丝也另外放进，盖上合盖，放置室内温度阴凉的地方12钟头，让大白菜逐渐出水量，时间到后沥去食盐水。沥去食盐水以后不需再冷水清洗大白菜喔!此外，尽量还记得室内温度静放全过程和冷藏室全过程中，每二天要开启合盖让发醇汽体散出。

3.将大蒜敲碎，装进小器皿，并将盐、糖、韩式辣椒面、鱼露一起添加充份调均匀，直至盐、糖颗粒物彻底消退才行。

4.将调味品到倒进盒中，尽可能分布均匀于一片青菜叶中间，胡萝卜也清洗切条放进盒中，盖上外盖放到室内温度发醇6钟头，然后放进冷藏室，3～5天之后就可以服用。前两个星期可吃松脆口味，两个星期之口感加重，酸值提升，可依本人爱好挑选。

第二腌：酸白菜

食物：大中型山东大白菜1颗、盐2两

专用工具：石块2颗(约2个握拳尺寸)

1.将大白菜清洗后对半割开，用筷子插住放进开水烫3秒左右后立刻取下，晾凉或用凉开水洗澡，充足控干后将叶子一片片打开匀称洒盐。

2.将模型朝下放进密封罐中，用清洗的石块压着，协助白菜出水量，并再加外盖，在室内温度阴凉的地方放10天。若怕石块不足干净，可先清洗再用塑胶袋包起来来应用。沥去食盐水以后不需再冷水清洗大白菜喔!此外，尽量还记得室内温度静放全过程中，每二天要开启合盖让发醇汽体散出。

3.10天之后沥去大白菜的出水量就可以，储存要用干净干躁的两手，将酸白菜挪到另一个干净干躁的密封罐中，盖上外盖放冷藏室。刚进行的15天内合适烹饪肉片，以后酸值提升合适煮火锅。

第三腌：郭式酸菜

食物：大中型山东大白菜1颗、胡萝卜1条、小辣椒适当

调味品：盐2两、白米醋150c.c.、黄砂糖2两、白话文梅8粒、卤梅汁150cc

1.卤梅汁对调料能加分功效，若提前准备麻烦能够省去，若有添加建议将盐量少0.5两上下，白米醋则要提升到共300 cc。

2.将白菜叶切去(青菜叶此外炒食)，剩余乳白色叶梗位置切块状后清洗晾晒，小辣椒切成片，红萝卜切成片切条皆可。

3.将叶梗、小辣椒、胡萝卜放进密封罐中，另将全部调味品扮匀倒进并盖上，放置室内温度阴凉的地方发醇3～5天，随后放冷藏室3天之后能食。立即当火锅配菜OK!或用于做糖醋排骨也非常好。由于青菜叶除去，约5L的密封罐就够装。

储存方法：

要是密封罐够密封性，且用每一次都用干躁干净的汤勺或木筷取下，另放置厨具上服用，韩式泡菜和酸白菜约可冷冻储存3月。最终一款私房写真酸菜则可储存3周。

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