爆鸡肝的做法 爆鸡肝怎么做好吃 爆鸡肝的家常

爆炒鸡肝

主料

鸡肝

300克

尖椒

100克

辅料

油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

生抽

适量

葱姜蒜

适量

步骤

1.新鲜鸡肝洗净。

2.用刀片成片。

3.鸡肝入沸水中焯烫，去除血水和杂质。

4.准备好配料。

5.炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香后下入鸡肝爆炒。

6.下入尖椒，调试适量生抽，盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀即可。

小贴士

如何挑选鸡肝：

首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。?其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。?然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。?温馨提醒：最好少买生肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡肝怎么做好吃

炒鸡肝不用腌制，这样炒出来的鸡肝好吃下酒下饭，口感细嫩无腥味

大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！

今天逛菜市场买菜，路过鸡肉摊位看到鸡肝挺新鲜的，于是就花10元买了2斤鸡肝，用一小半鸡肝配上几个青红椒，爆炒了一盘下酒菜。将另一大半鸡肝放冰箱下次做。今天我就来跟大家分享这道爆炒鸡肝的做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

准备食材鸡肝300克，洋葱小半个，青椒1个，鸡汁少许，大蒜3瓣，白糖少许，生抽少许，蚝油少许，红椒1个，盐适量，老姜1块，料酒少许，食用油适量。

制作步骤

1、首先把所有配菜清洗干净，洋葱和辣椒切成斜刀块，姜蒜切末备用。

2、把鸡肝清洗干净，切成薄片。

3、起锅烧水，先把水烧开，淋入少许料酒，然后再把切好的鸡肝倒入锅中焯水，看到鸡肝变色后捞出控干水分备用。

4、起锅热油，先把青红椒和洋葱块倒入锅中翻炒，加少许盐调味，炒至断生出锅装盘备用。然后锅里重新倒入一点油加热后，先把姜蒜末倒入锅中炒香，再把焯过水的鸡肝倒入锅中翻炒均匀，接着倒入少许生抽，少许蚝油，少许白糖，根据个人口味放适量盐炒几个来回，最后倒入青红椒和洋葱翻炒几下，最后淋一点鸡汁调味，翻炒均匀即可出锅。

5、一盘简单的家常小炒就做好了，下酒又下饭，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。

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饮食在日常生活当中是如此的重要，大家在吃的食物当中，一定都有许多营养食材。鸡肝对于人体就是一种非常好的食材，鸡肝不仅能够明目还能够补血，这对于很多虚弱体质的人来说，都是一个非常有营养的好处。但是鸡肝要做的好吃，就得清洗干净，那么鸡肝怎么清洗呢？下面我将为大家详细介绍鸡肝的做法，一起来看看吧！

一、鸡肝的做法

卤鸡肝

原料：鸡肝2000克、调料精盐150克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法：

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

爆炒鸡肝

原料：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。

做法：

1、鸡肝焯水，切条。

2、胡萝卜切条，青椒切好。

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜再炒 。

4、然后放鸡肝、料酒、盐、翻炒几分钟；最后加青椒，出锅。

红烧鸡肝

原料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

二、鸡肝的选购方法

鸡肝的选购方法大家知道吗？现在市面上的鸡肝很多，可是鸡肝的好坏大家却是分辨不出来，然而好的鸡肝食用后才会对身体有好处，不新鲜的或不健康的鸡肝都不适合食用，下面我就来告诉大家鸡肝的选购方法！

1、首先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、其次看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。

因此适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

三、鸡肝的食用注意事项

我们知道，动物体内储存养料和解毒的重要器官，就是肝脏了。鸡肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血功效最好之一的食物了哦。但是我们还得看看鸡肝的注意事项，才能更好的吃到营养美味的鸡肝！

1、鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

2、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5、治疗贫血配菠菜最好。

四、鸡肝的营养价值

鸡肝在以前人们是不食用的，觉得动物内脏很污秽，由于现代科学日益发展人们意识到鸡肝对人体的好处便开始食用起来，可是大家只知道鸡肝对人好，却不知道鸡肝的营养价值有哪些，下面我就来告诉大家鸡肝的营养价值有哪些吧！

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

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