食疗菜谱 食疗养肝的菜谱

一、食疗菜谱简介

食疗菜谱是以传统的中医的综合理论为指导，根据传统中药材的特性和当地人的口感习惯，以及植物中营养成分的营养调节功能而精心编制的古时候烹饪食谱，它利用中医先天上时间，成为相当受欢迎的调养食谱。

二、食疗菜谱的特点

1、食疗菜谱以温和的治疗性质为特点：菜谱的营养价值比较高，以赶调治疗为主，采用大方的温和方式来滋补人体，是维持脏腑和阴阳平衡的好工具。

2、食疗菜谱以调和食物营养成分为特点：食物可以调和营养成分，使能量通过食物被吸收，不仅培养人体的营养素，而且可以调节人体健康功能，从而达到调节内部机能状态，达到滋补身体。

3、食疗菜谱以调和饮食性质为特点：由于使用的食材材料大多原生态，且制作多以烹饪的方式，以调和人体的阴阳之势，以及调和营养性质、香味性质，使人体食欲得到提升，也可以抑制脂肪的吸收，起到改善人体的营养状态的作用。

三、食疗菜谱的传统素材

1、各地的植物： 中医民间传统食疗菜谱以良药、养神随机而用。除了正宗药材、蔬果外，海鲜干货也是重要素材，而其中有极其珍贵的几种：枸杞子、藕片、莲子、核桃等，这些都是中医食疗之佳品。

2、 各种新鲜蔬菜：很多菜谱会使用比较新鲜的蔬菜，比如黄瓜、韭菜、胡萝卜、蒜、蘑菇、洋葱等，它们都有多种营养物质和药用价值，可以滋润补充脏腑之功。

3、 各种水产生物：在一些食疗菜谱中，选择一些海鲜或水产品类，比如鱼、虾、蟹、贝类等，它们含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有助于改善免疫力，调节消化系统，有帮助缓解和改善许多病症的功效。

四、食疗菜谱的烹调方法

1、煎、炒：煎、炒的烹调方式以油为主要润滑，通常以此方法烹调水产品类食物，既可保持其鲜美的口感，又可进一步保留营养价值。

2、炖、煮：炖、煮的烹调方式以汤汁为主要润滑，这样可以使食物中的营养价值被充分利用，而不影响它的原有口感。这也是一种最适合使人们健康的烹调方式，可维持脏腑功能。

3、蒸：蒸可使食物中的营养价值得到最佳保留，尤其是一些蔬菜，比如茄子、西兰花等，可以避免掉营养物质流失，也同样是较为健康的烹调方式。

五、食疗菜谱的基本原则

1、以调和营养为基本原则：食疗菜谱的原则是要选择营养价值比较高的食物，它的营养来源不仅是植物，而且还有各种动

一、《食疗菜谱》

《食疗菜谱》是汇集了中国各地不同地区、不同历史派别的传统中医中药精髓的一本菜谱，覆盖较全面的食疗、中药理论与食物营养学多重知识，提供以食疗观念为理性指引的科学健康菜系。

二、食疗菜谱的特点

1、汲取不同地域不同历史派别的中医菜肴思想，整合起中医营养观念，传递保健观念，拓宽营养学和烹调技术的新突破。

2、特色菜肴以滋补食疗为营养理念，充分考量食材的营养价值，不同食材的结合方法历经沉淀，其烹调健康理念深入了解。

3、菜谱的编排非常严谨，一般详细介绍材料的性质、药效、其他用处，建立“性味药效”的健康认知，结合了用药与烹饪的艺术特点。

4、菜谱中的烹饪方法也涉及多种，以便于新鲜食材的利用，以及确保食物的营养新鲜度和药力完整性，使用鲜美调味料，既彰显中国传统料理色香味俱全的特色，又保有其药效。

三、食疗菜谱的作用

1、利用中医营养理念，营养均衡地运用营养素和利用食物调节身体机能，达到增强免疫力、健脾补肾、补血补气、调理五脏、清热去湿、止泻止痛等功效。

2、食疗菜谱把食物做成美味滋补的药膳，助您完善元气的恢复和调养，改善营养不良现象，促进消化吸收，减少营养失衡的危害，降低疾病的发病率。

3、利用食疗菜谱，能够精准运用食物本身的营养与药理，既解决营养问题，又调节身体机能，以食疗取代疗效，达到实现有效的健康修复的目的。

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