小炒肝尖家常做法大全

小尖山村隶属于牛街镇牛街村委会,属于山区。位于牛街镇东边,距离村委会11.00公里,距镇11.00公 里。国土面积1.59平方公里,海拔2,000.00米,年平均气温16.00℃,年降水量800.00毫米,适宜种植烤烟、大麻等农作物。

1小炒肝尖家常做法大全

猪肝:500g洋葱:1个胡萝卜:半根青椒:2个姜:10g猪肝:500g 洋葱:1个胡萝卜:半根青椒:2个姜:10g1、猪肝切片(我切得很厚,吃起来很爽),入沸水焯至半熟,取出,加盐,料酒,生粉腌制备用。2、胡萝卜切片,洋葱切丝,青椒切片。3、锅中油烧热,加入姜丝煸出香味,倒入猪肝,快速翻炒,加少量生抽,糖炒至成熟,盛出备用。我送你小炒肝尖教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!

2鱼香肝尖的做法

处理肝：1 肝选择部位： 一般肝很大 切片的部位不要有血管啊 尽量是边 才能切出好看的尖2 肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒 排血 一个小时以上 （此时排出的血没那么多）3 切片 要从肝外围 45度角切4 切片以后的肝要继续浸泡排血 直到没有血水排出 当然是尽量啊 要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦5 腌制：肝尖用焯子尽量控掉水 放些料酒 盐 搅匀 再放一些干淀粉 不用太久 备好菜之后调味儿就行了

备菜：青红椒切块or掰成块木耳撕成小朵 注意去掉沙囊蒜切沫儿 姜切丝备调料：剁辣椒老干妈（可略）糖 醋 生抽 料酒

热油划肝尖：锅热 油一定要热！炒菜的量就行把腌制后的肝尖控控淀粉糊 直接放热油锅里手要快 左手放 右手晃动锅防粘

肝尖变色后 油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的 因为肝的脏东西烹出来 油也很脏 ）漏勺直接漏掉油和脏东西 肝尖备用

再倒一些油 煸香姜蒜放木耳 青红椒翻炒一下 放一半调料 再翻炒熟（注意火不要大！中小火）

盖锅盖此时调料碗里放一勺淀粉 以及一些清水和匀

然后放肝尖 加淀粉以后的调料翻炒 勾芡收汁儿成啦

3小炒鸡翅尖的做法

鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分

鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用

青椒切成和鸡翅差不多大小的片状

净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄

下入豆鼓

下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火

收至水分八成干时，开盖

下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可

4爆炒肝尖的做法

猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官，买回的整块猪肝，所以一定要在水中，加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味，将猪肝捞出后，二面撒上大量的盐面，用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面，再改刀就可以了

如何切出每个都有尖的肝？先从肝的中间，用45度的斜刀（菜刀与菜板的夹角为45度），将肝切开，然后再切簿片，这样切出的肝，才叫肝尖

切好的肝尖中，加入盐、料酒、酱油，要抓匀上味，要抓上劲，然后加入干淀粉，抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉

锅中放宽油，七成热，放入抓匀的猪肝，炒至熟，出锅备用

兑一个碗汁，是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末，然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用

锅中直接倒入碗汁，见粘稠后，放入黄爪片，再放入划过油的肝尖，迅速炒匀即可出锅

5溜肝尖的做法

切肝，把肝切成细片，把筋削去，然后用淀粉抓匀；切青椒；准备姜和蒜。

点火，放油，搁花椒和麻椒咋一下，把肝扔锅里去，拿油过一遍，等肝变颜色了，然后盛出来。（这里油要多放一点）

然后搁姜和蒜，呛锅，有蒜香味后，放入青椒，然后把肝再倒入，翻炒下，加入醋（去腥），生抽和料酒，最后加入盐。

关火，放入些鸡精，出锅

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