盐水鹅卤水配方是什么？

我就是做卤水的！我把商业配方给你！在家里也可以做！我把配方简单化！在家里做挺方便，

配方比例

1-鹅只

2-八角5克

3-桂皮5克

4-香叶1克

5花椒3克

6葱，姜，蒜，料酒，适量

7十三香3克

8盐50克。

9蚝油15克

10生抽 20克

11老抽3克

第一步！把鹅洗干净！放入料酒。盐，花椒，葱，姜，蒜，全身摸均匀，腌制8小时，

第二步，准备一锅开水，放入，八角，桂皮，香叶，煮10分钟，

第三步，把鹅放入水中，大火煮45分钟，焖30分钟，

第四步，取出鹅，放入冰水中，泡10分钟，

全身摸一点香油，可以增加亮度卖相，也香，

注：冰水泡是为了热胀冷缩，泡过和没泡过冰水的鹅口感相差很多，泡过冰水的鹅口感带嚼劲。香油是为了增加卖相。

加老抽是为了上色。

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