泡椒鱿鱼的做法 泡椒鱿鱼的家常做法

泡椒鱿鱼的家常做法_泡椒鱿鱼怎样吃，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。孤星泪明图钉分享本道菜详细步骤1.鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁。2.锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香。3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟。4.最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可装盘食用了。

1泡椒凤爪

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

2泡椒凤爪

步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。

步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。

步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的。

3泡椒凤爪

1.煮鸡爪，一般煮10-15分钟即可，喜欢烂一点的就煮久一点。煮的时候记得冷水加鸡爪进去煮，那样可以去鸡爪的腥味，再加几片姜，3个八角，和桂皮。煮开后把沫沫捞出。

2.鸡爪煮好后用冷水冲2-3分钟然后捞出直接放入冰水里冷却30分钟左右。

3.在鸡爪冷却的同时开始调汁，a,要有一个容量大的泡鸡爪的缸，我是用乐扣大的盒子，我专用来泡菜用的。b,把泡椒整袋或者整罐倒进去，喜欢吃辣的童鞋可以多加一些泡椒或者尖椒，新鲜的哈。c,就是蒜，我2斤的鸡爪放一整头蒜，因为我比较重口味哈，不喜欢蒜的可以适量放，不过最好弄成蒜泥，那样比较容易入味。d,姜，我用的比较多大概有10片左右然后切成丝，姜腌好后的味道非常好。e,醋，一定要用白醋哈，先不用倒太多，慢慢的调到自己喜欢的酸度。f,糖，我放了大概4汤匙的糖，不过每个人家里的汤匙大小都不一样，建议先放2汤匙然后搅匀了之后尝下味道不够再加，不过也不能放太多，泡椒主要还是以咸香更爽点。g,盐，个人觉得盐是最重要的，盐放少了味道没进去啃起来没感觉，因为鸡爪是冰的，所以尽量多加点盐好入味。我做的时候反复加了好几次盐，在鸡爪放进盒子里后我觉得味道还不够就又加了盐。

4.汁调好后，等到鸡爪冷却的时间差不多了就捞出来凉一下水，我就是把水甩干直接放进盒子里了。

5.重要的一点来了哈，一般买的泡椒水是不多的，所以在这里之前准备的凉白开就用上了，所有的鸡爪要都能浸泡到才行。不过我觉得泡椒水要够多才够爽，开水还是有区别的，我用了2罐的泡椒水。罐子不是很大，跟老干妈的罐子大小差不多，不过比它矮，差不多只有三分之二那么大吧

6.鸡爪放进盒子里后搅拌均匀，然后再尝一下味道，醋少了加醋，糖少了加糖，盐少加盐，就是啥不够就加啥了。直到自己满意的味道为止。

7.味道调好盖上盖然后放到冰箱里，记得一定要盖紧。这个时候先吞吞口水解解馋哈，中途也不要打开。

8.好好享受咯。如果当天吃不完就盖上盖继续放冰箱，时间越久越好吃。。

4泡椒腰花

1、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

2、在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

4、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。

5、然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

5草耙泡椒鸭

1、老母鸭治净，抹上味极鲜，入油锅炸至表皮呈金黄色。

2、锅上火，注入高汤，放入炸好的老鸭，加调料调味，焖熟。

3、手工将稻草做成扇状，中间装入熟鸭。

4、上桌时用泡椒段勾芡，浇在熟鸭上即成。

小诀窍

特点

泡椒鲜咸，鸭肥味美。

赖秋根 (江西)

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