熘肝尖最正宗的做法 熘肝尖怎么做好吃

最正宗熘肝尖的做法 如何做熘肝尖，人生在世怎么能离开吃呢？所以小肥0406今天教大家熘肝尖，希望对大家有所帮助。做法如下，1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果2.胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用3.锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步

1溜肝尖儿

第一步猪肝放水中浸泡，目的是去猪肝里的血（中途要换几次水）泡好的猪肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟以上备用。

第二步 水煮芦笋切滚刀块儿备用，猪肝入火爆炒后要迅速出锅，所以事先配好佐料最好，生抽+盐+白糖+老干妈辣酱+鸡精

第三步先用开水焯笋，再焯一下猪肝（要快！）接下来上油锅，放姜、葱、蒜末炒香，下芦笋、猪肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最后勾芡点明油出锅。

2娃娃菜肝尖汤

1、娃娃菜洗净切瓣，牛肝尖切片汆水，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、姜片、娃娃菜、牛肝尖，大火烧开转中火煲15分钟调味即成。

功效

娃娃菜富含维生素、糖类、多种氨基酸等微量元素，长期食用可提高免疫力。

牛肝富含多种矿物质及大量微量元素，具有补肝明目的食疗功效。

爱心提示

一般人群皆可食用。

3香辣肝尖

1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。

2.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。

3.勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。

4.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的倒入，翻炒均匀淋香油出勺。

小诀窍

1.将盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀； 2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣； 3.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。 4.配菜稍炒一下就可以起锅

4熘肝尖

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

小诀窍

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

5春天是“旺肝”最好的时机——熘肝尖

1. 将所有材料切成片准备好；

2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；

3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；

4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；

5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；

6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；

7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；

8. 倒入准备好的碗汁；

9. 煮开后翻炒均匀即可；

10. 盛入盘中。

小诀窍

1. 猪肝切成薄片，如果觉得不好切，先冻一下，让它微微定型再来切就很省事；切成片的猪肝加入盐、料酒和淀粉腌制一下，再放入锅中过油；猪肝过油时间不宜长，微微变色后就可以捞出，再将配菜放在猪肝上，用热油将它们浇淋几次；

2. 调整碗汁：将盐、淀粉、酱油、料酒、蚝油和适量的水放入碗中，搅拌均匀；（成品觉得菜色深了点，下次改用生抽，应该好些）；

3.溜猪肝时先爆香葱姜蒜，再放入刚过油的猪肝和配菜翻炒，倒入准备好的碗汁，开后翻炒均匀关火即可，千万不要炒时间长了，那样猪肝很容易老。

如果觉得《熘肝尖最正宗的做法 熘肝尖怎么做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！