初尝北京炒肝｜一次旅游 一张照片 一个故事

#旅游#去过北京几次，没有特别的感受，尤其是饮食方面没有特别感受。

京城无美食 全靠穷讲究？

“京城无美食，全靠穷讲究”这句话我听别人讲过很多遍。我吃过北京的饭菜感受就是淡，能淡出鸟来的那种。后来去的次数多了，我就慢慢习惯了，甚至有点喜欢上了。

这全文应该是“京城无美食，全靠穷讲究，好肉都不吃，却拿下水凑”其实这话对也不对，主要看怎么理解了。北京城六朝古都，帝都所在、皇权所在，怎么可能没有美食，应该说是天下的美食都在北京。

所以我不相信“京城无美食”。

尝“炒肝”真需要勇气！

在钟鼓楼附近，我点了一份以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的炒肝。我跟同行的其他人说：我们分掉这一份吧，我怕吃不完。

同行的人纷纷说不了，在他们看来，炒肝完全就是一碗浓郁的浆糊，里面还有着一些肥肠和猪肝，看起来卖相也不太好，黑乎乎的，完全不敢尝试。

其实炒肝儿在刚出现的时候，里面还有猪心和猪肺，但是试验了几次之后发现猪心猪肺不太受欢迎，最后就只留下了猪肝和肥肠。所以也有了这么一句老北京歇后语：你这人怎么跟炒肝儿似的--没心没肺。

只点了一碗炒肝的母女

北京的街头人很多，大部分是旅游的。我们桌对面的是一对母女，带着病历袋子，应该是来北京看病的。女儿脸色苍白，看上去虚弱的样子。快中午了，他们点了一碗炒肝上来，没有再点别的东西。

母亲从包里拿出几个馒头，递给女儿一个，把炒肝推到她那边。自己用塑料杯子倒了一杯水，就着店里免费的咸菜吃起来。女儿吃了半个馒头就吃不下了，炒肝只剩下了一点残渣。

服务员过来准备把碗收走，这时母亲说：等一下。只见母亲把剩下一点残渣的碗拿过来，用开水冲了一下，放了点醋。然后呼噜噜地就着女儿剩下的半个馒头送进口里去了。

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